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贵州茅台酒酱香型,酱香型白酒值不值得买

来源:宜宾绵酿酒业 浏览:48 发表时间:2020-01-02

  建国前,茅台酒仅有成义、荣和、恒兴3家私营酒坊生产,自称华茅、土茅和赖茅,贵州茅台酒酱香型,酱香型白酒值不值得买总计年产量不过30-40t。当时师徒是口授心传,缺乏文字资料记载,指导生产为“呼摸足踢,灵活掌握”,更不允许对外交流,故生产技术长期停留在原有水平上。

  1951年,国家收购上述3家酒坊成立为国营贵州省茅台酒厂。1963年第二届全国评酒会茅台酒的质量下降引起了党和国家领导人的高度重视,周总理钦点轻工业部高级工程师周恒刚挂帅,抽调了辽宁、黑龙江、河北、天津、河南等科研人员43名,1964年至1966年跨年度进行了3年科技攻关。

  周恒刚对茅台酒的传统酿造工艺进行了总结,听取了茅台酒厂的“三人核心组“的意见,肯定了茅台酒"酱香、窖底、纯甜"三种典型体香型的划分,认定了三种典型体的合理性和科学性。科研组又进行数万次以上的勾兑,终于摸索出了一套勾兑规律。用这规律,能持续、稳定地勾兑出酱香突出、优雅细腻、酒体纯厚、回味悠长、空杯留香持久、风格独特、酒质完美的茅台酒。把这种酒命名为“酱香型酒”。

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