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五粮液古老的酿酒技艺,一代代不变的匠心

来源:宜宾绵酿酒业 浏览:48 发表时间:2019-12-17

  浓香绵千年,匠心酿古今。制曲、烤酒、勾兑……每一个环节,都蕴藏着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神,一代代的五粮液匠师们,传承着古老的酿酒技艺,秉持着不变的匠心,让历经六百余年岁月风霜的古窖池群,仍然保持充沛的活力,酿出来的美酒,呈现出一种复合之美、融合之美和全面之美。

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  江南大学副校长、博士生导师徐岩说,酒的生产过程也是一个文化产生的过程。五粮液的核心技术在明清窖池的微生物发酵,以及多粮酿造工艺和包包曲。白酒是选择自然微生物发酵的过程,不是人工添进去的,五粮液拥有非常大的优势保持微生物的多样性,数百种微生物参与发酵,使得五粮液的口感特别独特。这些内涵还可以更好地进行挖掘。

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